كيف نحضّر الفلافل بالحمص والفول؟

المقادير:

– حمص : 1 كيلو (منقوع ليلة كاملة ومصفى)

– الفول : نصف كيلو (مجروش ومنقوع ليلة كاملة ومصفى)

– كزبرة خضراء : كوب

– البصل : 1 حبة (مقطع إلى أرباع)

– الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم فرماً ناعماً)

– ثوم بودرة : ملعقة صغيرة

– ملح : ملعقة صغيرة

– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

– كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة

– الكمون : ملعقة صغيرة

– الماء : 2 ملعقة كبيرة

– بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة

– بيكنج صودا : ملعقة صغيرة

– الزيت النباتي : 5 اكواب

طريقة التحضير:

اخلطي الحمص والفول في وعاء حتى تتداخل المكونات.

ضعي خليط الحمص، والكزبرة، والبصل، والثوم في الخلاط الكهربائي، وأضيفي الماء واطحني المكونات حتى تتجانس.

أضيفي الثوم البودرة، والملح، والفلفل الأسود، والكزبرة المجففة، والكمون، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا واطحني المزيج مرة أخرى حتى تحصلي على قوام مثل العجينة.

غطّي الوعاء بورق النايلون وأدخليه إلى الثلاجة لمدة 35 دقيقة حتى يبرد.

في قدر على حرارة متوسطة سخني الزيت، وشكلي الفلافل على شكل كرات بإستخدام قالب الفلافل.

إقلي كرات الفلافل في الزيت حتى يصبح لونها بنّي، ثم قدميها.